Чтобы определить и убедиться, что горечь в пиве не придана искусственно и имеет естественное происхождение, необходимо добавить к пиву небольшое количество уксусной кислоты. В жидкости при этом сразу же выпадет осадок. Так осаждается хмель, который придает пиву характерную горечь. Затем следует продолжить подливать уксус, пока не прекратится образование осадка, и дать смеси отстояться. И уже после этого пробовать жидкость на вкус. Если пиво начисто утратило горький вкус, значит примесей в нем не было. Но а, если жидкость продолжает горчить, значит, горечь пиву придана искусственно. Все дело в том, что производители-фальсификаторы для искусственного усиления горечи пива добавляют в него отвар горьких, часто вредных, трав. Уксусная кислота может осаждать лишь хмель, а посторонние горькие примеси, как правило, остаются неосажденными.
Иногда фальсификаторы для придания пиву горечи добавляют прикриновую кислоту, весьма вредную для человеческого организма. Чтобы определить ее пусть даже очень малое присутствие, нужно прокипятить в пиве в течение 10 мин кусочек чистой белой шерстяной ткани, после чего хорошо прополоскать ее в воде. Если материя окрасилась в желтый цвет, такое пиво пить нельзя.
Информация