Как приготовить энчиладас с красным перцем?

Энчиладас — вкусные конвертики с острой начинкой из мексиканских лепешек тортильяс.

Продукты:
Три красных болгарских перца
Три зубчика чеснока
Столовая ложка тмина
Два зеленых перчика чили
Пучок зеленого лука
лайм
баночка консервированной красной фасоли
три столовых ложки кинзы
тмин
8 тортильяс( мексиканские лепешки, продаются в крупных супермаркетах)
двести миллилитров сметаны
сто пятьдесят граммов тертого сыра чеддер
две столовых ложки оливкового масла

Приготовление:
Запекаем в духовке сладкий перец, чистим его и режем на полоски. Перец чили разрезаем пополам очищаем от семян( так он будет менее горьким) и мелко режем. Чеснок раздавливаем, зеленый лук рубим ножом. На сковороде разогреваем масло. Кладем на сковородку половину перца чили, зеленый лук, тмин, чеснок и жарим в течение четырех-пяти минут. Фасоль откидываем на дуршлаг, пусть жидкость стечет. Добавляем фасоль на сковороду, поливаем соком половинки лайма, посыпаем рубленной кинзой и выключаем огонь.

Перемешиваем начинку. Из тротильяс сворачиваем конвертики, наполняем их начинкой, выкладываем на противень. Сверху заливаем сметаной, посыпаем чеддером и запекаем в духовке двадцать минут при двухстах градусах.

Приятного аппетита!